{"id":1714,"date":"2021-06-12T09:17:34","date_gmt":"2021-06-12T08:17:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manutan.pt\/blog\/?p=1714"},"modified":"2021-06-14T23:35:15","modified_gmt":"2021-06-14T22:35:15","slug":"a-embalagem-ao-servico-da-seguranca-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manutan.pt\/blog\/a-embalagem-ao-servico-da-seguranca-alimentar\/","title":{"rendered":"A embalagem ao servi\u00e7o da seguran\u00e7a alimentar"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1714\" class=\"elementor elementor-1714\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-element elementor-element-fe6da82 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-section elementor-top-section\" data-id=\"fe6da82\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e7ae11d elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column\" data-id=\"e7ae11d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap  elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10c7b21 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"10c7b21\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\"><p style=\"text-align: left;\"><b>A embalagem dos alimentos facilita o transporte e armazenamento dos mesmos, bem como a informa\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o em torno do produto. O seu papel principal, no entanto, continua a ser o de garantir aos consumidores que os alimentos s\u00e3o armazenados em perfeitas condi\u00e7\u00f5es de higiene. Foco na seguran\u00e7a alimentar das embalagens.<\/b><\/p>\n<p>Os alimentos podem ser secos, h\u00famidos, doces, salgados, gordurosos, frescos ou congelados. Para garantir que ser\u00e3o armazenados e consumidos nas melhores condi\u00e7\u00f5es poss\u00edveis, as embalagens dos alimentos devem satisfazer um certo n\u00famero de pr\u00e9-requisitos, adaptados a cada produto.<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: bolder; color: #005641; font-size: 28px;\">Pr\u00e9 requisitos do embalamento alimentar<\/span><\/h2>\n<div>\n<p>As condi\u00e7\u00f5es de armazenamento n\u00e3o s\u00e3o obviamente as mesmas, dependendo de estarmos perante um produto fresco ou congelado. Um alimento a ser consumido no local ou um produto a ser mantido num frigor\u00edfico n\u00e3o \u00e9 embalado da mesma forma. Em todos os casos, a embalagem deve proteger os alimentos do seu ambiente externo, garantir o seu perfeito estado de conserva\u00e7\u00e3o, bem como a manuten\u00e7\u00e3o do seu sabor e qualidades nutricionais. Em resumo, para oferecer um bom n\u00edvel de seguran\u00e7a alimentar, a embalagem dos alimentos deve ter em conta os seguintes crit\u00e9rios:<\/p>\n<ul>\n<li>o tipo e a natureza dos alimentos;<\/li>\n<li>a temperatura de armazenamento;<\/li>\n<li>a dura\u00e7\u00e3o do contacto entre o alimento e a sua embalagem;<\/li>\n<li>em condi\u00e7\u00f5es normais e previs\u00edveis de utiliza\u00e7\u00e3o.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<div>\n<div>\n<h2 style=\"box-sizing: inherit; font-family: 'Barlow Condensed', sans-serif; line-height: 30px; margin-top: 1em; margin-bottom: 0.6em; color: #005641; font-size: 28px; font-weight: 500; -webkit-box-flex: 1; flex: 1 1 100%; transition: all 0.2s ease 0s;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bolder;\">A seguran\u00e7a da embalagem, uma preocupa\u00e7\u00e3o crescente dos europeus<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<h2 style=\"font-family: Quicksand;\"><span style=\"color: #565657; font-size: 18px; font-weight: 400;\">Segundo um estudo dedicado \u00e0 seguran\u00e7a alimentar realizado em 2014 pela Friend of Glass, uma organiza\u00e7\u00e3o dependente da Federa\u00e7\u00e3o Europeia do Vidro de Embalagem (FEVE), 84% dos consumidores europeus receiam que a composi\u00e7\u00e3o das embalagens alimentares represente um perigo para a sua sa\u00fade. . Em 2020, perante a crise mundial da sa\u00fade, podemos apostar que esta taxa continuou a aumentar.<\/span><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>Para al\u00e9m do contexto da sa\u00fade, as embalagens de alimentos devem proteger os consumidores contra tr\u00eas riscos principais:<\/p>\n<ul style=\"box-sizing: inherit; margin-right: 0px; margin-bottom: 20px; margin-left: 0px; list-style-position: initial; list-style-image: initial;\">\n<li style=\"color: #54595f; letter-spacing: normal; text-transform: none; box-sizing: inherit; margin-bottom: 0.4em;\">\n<h3 style=\"box-sizing: inherit; font-family: Roboto, sans-serif; margin-top: 0px; margin-bottom: 0.6em; color: #005641; font-size: 16px; font-weight: normal; -webkit-box-flex: 1; flex: 1 1 100%; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bolder;\">SOR\u00c7\u00c3O<\/span><\/h3>\n<p style=\"letter-spacing: normal; text-transform: none;\">A sor\u00e7\u00e3o corresponde \u00e0 absor\u00e7\u00e3o pelo material escolhido para a embalagem dos compostos do alimento que cont\u00e9m. A sor\u00e7\u00e3o leva a uma degrada\u00e7\u00e3o das qualidades nutricionais e organol\u00e9pticas dos alimentos, mas tamb\u00e9m a uma degrada\u00e7\u00e3o da pr\u00f3pria embalagem<\/p>\n<\/li>\n<li style=\"color: #54595f; letter-spacing: normal; text-transform: none; box-sizing: inherit; margin-bottom: 0.4em;\">\n<h3 style=\"box-sizing: inherit; font-family: Roboto, sans-serif; margin-top: 0px; margin-bottom: 0.6em; color: #005641; font-size: 16px; font-weight: normal; -webkit-box-flex: 1; flex: 1 1 100%; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bolder;\">PERMEABILIDADE<\/span><\/h3>\n<p style=\"letter-spacing: normal; text-transform: none;\">Da permea\u00e7\u00e3o dos resultados da sor\u00e7\u00e3o. Uma vez adulterada a embalagem, as subst\u00e2ncias vol\u00e1teis s\u00e3o mais suscet\u00edveis de entrar em contacto com o alimento e, portanto, contamin\u00e1-lo.<\/p>\n<\/li>\n<li style=\"box-sizing: inherit; margin-bottom: 0.4em;\">\n<h3 style=\"color: #005641; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; box-sizing: inherit; font-family: Roboto, sans-serif; clear: both; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.6em 30px; padding: 0px; font-size: 16px; font-weight: normal; -webkit-box-flex: 1; flex: 1 1 100%;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-family: Quicksand; font-weight: bolder;\">PERMEABILIDADE<\/span><\/h3>\n<p style=\"color: #005641; font-family: Quicksand; font-size: 16px; font-weight: bolder; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\">\n<\/p><ul style=\"box-sizing: inherit; margin-right: 0px; margin-bottom: 20px; margin-left: 0px; list-style-position: initial; list-style-image: initial;\">\n<li style=\"box-sizing: inherit; margin-bottom: 0.4em;\">\n<p>A migra\u00e7\u00e3o promove a transfer\u00eancia dos constituintes do material utilizado nos alimentos.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, h\u00e1 a possibilidade do aparecimento de compostos rec\u00e9m-formados. Sem estarem inicialmente presentes no material utilizado para a embalagem, resultam de reac\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas entre as mol\u00e9culas da embalagem e o alimento. Finalmente, mencionemos o efeito de cocktail, resultante da poss\u00edvel interac\u00e7\u00e3o entre v\u00e1rias mol\u00e9culas.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<h2 style=\"box-sizing: inherit; font-family: 'Barlow Condensed', sans-serif; font-weight: 500; -webkit-box-flex: 1; flex: 1 1 100%; font-size: 28px; line-height: 30px; color: #005641; margin-top: 1em; margin-bottom: 0.6em; transition: all 0.2s ease 0s;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bolder;\">Os diferentes tipos de embalagens alimentares<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div><span style=\"font-size: 1rem;\">Para evitar estes riscos, qualquer material de embalagem deve ser inerte em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos. Este princ\u00edpio de in\u00e9rcia diz sistematicamente respeito \u00e0 embalagem prim\u00e1ria, aquela que est\u00e1 em contato direto com os alimentos.<\/span><\/div>\n<div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div>Segundo a FEVE, 85% dos europeus consideram o vidro como a embalagem mais saud\u00e1vel e mais neutra. Quer seja vidro, madeira, cart\u00e3o, pl\u00e1stico ou metal, cada material tem de facto as suas vantagens e desvantagens. O vidro \u00e9 certamente feito de materiais naturais (areia, carbonato de s\u00f3dio e calc\u00e1rio). Perfeitamente imperme\u00e1vel, preserva as vitaminas e minerais contidos nos alimentos e n\u00e3o est\u00e1 sujeito a qualquer migra\u00e7\u00e3o. Por outro lado, a sua transpar\u00eancia significa que os alimentos devem ser armazenados longe da luz e de fontes de calor. Outro inconveniente, a sua reciclagem \u00e9 muito intensiva em termos energ\u00e9ticos.<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div>\n<div>J\u00e1 as embalagens de pl\u00e1stico s\u00e3o mais propensas \u00e0 migra\u00e7\u00e3o, mas menos sujeitas aos efeitos das mudan\u00e7as de temperatura.&nbsp;<span style=\"font-size: 1rem;\">S\u00e3o tamb\u00e9m perfeitamente adequadas ao armazenamento a frio.&nbsp;<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-size: 1rem;\"><br><\/span><\/div>\n<div>\n<h2 style=\"box-sizing: inherit; font-family: &quot;Barlow Condensed&quot;, sans-serif; font-weight: 500; -webkit-box-flex: 1; flex: 1 1 100%; font-size: 28px; line-height: 30px; color: rgb(0, 86, 65); margin-top: 1em; margin-bottom: 0.6em; transition: all 0.2s ease 0s;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bolder;\">Embalamento alimentar inteligente<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div><span style=\"font-size: 1rem;\">Face \u00e0 crescente preocupa\u00e7\u00e3o dos europeus em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a alimentar, a inova\u00e7\u00e3o em embalagens alimentares \u00e9 hoje em dia abundante: ligadas, interativas, inteligentes, com taxas de retorno otimizadas, a embalagem \u00e9 mais do que nunca o aliado da seguran\u00e7a alimentar. Sabia, por exemplo, que \u00e9 agora poss\u00edvel instalar sensores nas embalagens de carne para garantir a sua perfeita consumibilidade?<\/span><br><\/div><div>\n<div style=\"\"><br><\/div>\n<div style=\"\">Outras embalagens tamb\u00e9m ajudam a manter os alimentos frescos e a prolongar a sua vida \u00fatil. O condicionamento do ar contido no interior da embalagem retarda os processos de degrada\u00e7\u00e3o bioqu\u00edmica. Tamb\u00e9m ajuda a conter o desenvolvimento de microrganismos e a controlar as flutua\u00e7\u00f5es do ar, a prevenir a oxida\u00e7\u00e3o dos alimentos e a prolongar o seu prazo de validade.<\/div>\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A embalagem dos alimentos facilita o transporte e armazenamento dos mesmos, bem como a informa\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o em torno do produto. 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